Menús · Noche
Carta de la noche
Platos al centro de la mesa, para compartir ·
Empezamos
Ostra al natural
3,80Ostras frescas servidas en su punto, con todo el sabor limpio y elegante del mar.
Ostra con leche de tigre
4,50Ostras frescas acompañadas de espuma de leche de tigre cítrica, ligeramente picante y muy refrescante.
Tomates de temporada
12,50Tomates de temporada, ventresca de atún y gazpacho emulsionado, con un aliño aromático de inspiración mediterránea.
Ensaladilla de gambas al ajillo
11,00Ensaladilla cremosa con gambas salteadas al ajillo, un bocado clásico con sabor intenso y marinero.
Patatas bravas
7,50Mini patatas con alioli de ajo asado y salsa brava castiza.
Stracciatella
11,50Stracciatella, tierra de oliva, tomate seco, pesto de nori, aceite de cilantro y alcaparras crujientes.
Steak Tartare
19,00Tartar cortado a cuchillo, aliñado con equilibrio, entre una emulsión de kimchi y otra de ajo negro.
Vieiras soasadas
15,00Vieiras soasadas con espuma de bisque de gambas.
Calamares rebozados
14,50Calamares rebozados, salsa tzatziki de pepino asado y ralladura de lima.
Croquetas niguiri (2 ud)
10,00Croquetas cremosas de carrillera de ternera coronadas con steak tartar de solomillo.
Seguimos
Berenjena de la casa
13,50Berenjena a baja temperatura, hummus de espinaca, emulsión de ajo negro y tomate seco.
Atún miso-tonnato
23,50Atún marcado brevemente, jugoso en el centro, con aliño fresco, ajo verde y salsa tonnato.
Corvina semicurada al horno
22,00Corvina en salsa beurre blanc de chardonnay, huevas de trucha y causa limeña.
Magret de pato
25,00Magret de pato, reducción de pinot noir y puré de boniato y naranja.
Solomillo de vaca
29,00Solomillo jugoso acompañado de crema de patata violeta y trufa, verduritas salteadas.
Pollo thai
19,00Pollo jugoso en curry de citronela y leche de coco, con naranja soasada que aporta frescor cítrico y un fondo ahumado.
El final dulce
Texturas de chocolate
7,00Bizcocho, crema de cacao, crumble y crujiente, terminados con AOVE y sal Maldon.
Tarta de queso
7,50Tarta de queso estilo vasco, cremosa en el centro, tostada en superficie, servida con coulis de frutos rojos.
Se viene a comer.